استویا به عنوان جایگزین شکر در نوشیدنی‌ها و دسر‌ها !

امروزه بسیاری از افراد به‌دنبال تغذیه‌ای سالم‌تر هستند و اهمیت زیادی به داشتن سبک غذایی سالم می‌دهند. شکر سفید یکی از مواردی است که باید مصرفش در برنامه غذایی افراد به حدأقل برسد، اما اگر فردی علاقه به مصرف شیرینی و دسر و نوشیدنی‌های دارای شکر داشته باشد چه کاری باید انجام دهد؟ در این میان، استویا به عنوان جایگزین شکر می‌تواند به حفظ رژیم غذایی سالم در افراد کمک کند.

آیا شناختی از استویا دارید؟ آیا تا به حال به جای شکر از این شیرین‌کننده طبیعی و بدون کالری استفاده کرده‌اید؟ مهم‌ترین خواص استویا در چیست و چرا باید از استویا به عنوان جایگزین شکر در تهیه انواع دسر‌ها و میان وعده‌های شیرین استفاده نماییم؟ امروز در این مقاله در فودلی با ما همراه باشید تا به تمامی سوال‌های شما عزیزان در مورد استویا به عنوان جایگزین شکر پاسخ بدهیم.

چرا استویا به عنوان جایگزین شکر مناسب است؟

استویا یک گیاه بومی آمریکای جنوبی است، این گیاه درواقع برگ‌هایی دارد که به‌طور طبیعی مزه‌ی بسیار شیرینی دارند. استویا به عنوان جایگزین شکر شیرینی حدوداً ۲۰۰ تا ۳۰۰ برابر بیشتر از آن دارد اما برخلاف شکر و قند معمولی بدون کالری است و تأثیری بر قند خون افراد ندارد.

مزایای استفاده از استویا:

• بدون کالری

• بدون تغییر در سطح گلوکز خون

• مناسب برای افراد دیابتی

• شاخص گلیسمی صفر

• مناسب برای رژیم‌های لاغری مانند کتوژنیک

• بدون افزودنی‌های شیمیایی

• کاهش ریسک پوسیدگی دندان

• دارای آنتی اکسیدان

حتماً بخوانید: استویا چیست؟ هر آنچه باید درباره این شیرین کننده طبیعی بدانید!

 

چرا باید از استویا به عنوان جایگزین شکر در نوشیدنی‌ها و دسر‌ها استفاده کنیم؟

دسرها و نوشیدنی‌ها معمولاً بخش‌هایی از رژیم غذایی روزانه ما هستند و همچنین بیشترین میزان شکر را در خود دارند. بنابراین، استفاده از استویا در این بخش‌ها می‌تواند تغییر بزرگی در کاهش قند مصرفی ما داشته باشد. همانطور که می‌دانید، شکر برای سلامتی خیلی از ارگان‌های بدن مضر شناخته شده است.

به عنوان مثال افرادی که شکر بیشتری را مصرف می‌نمایند ممکن است بیشتر دچار پوسیدگی دندان شوند. این درحالی است که استویا هیچ اثر منفی در سلامتی و بهداشت دهان و دندان افراد ندارد بلکه تأثیر مثبت نیز دارد. قند و شکر معمولی به صورت یک باره میزان قند خون را بالا خواهند برد و انرژی شما را زیاد خواهند کرد، اما پس از مدت کمی این حالت برطرف می‌شود و شما خیلی سریع احساس گرسنگی خواهید کرد.

 

همین عامل ساده میل و اشتهای شما را به غذا خوردن بیشتر می‌کند و باعث می‌شود در آینده دچار مشکلات چاقی و اضافه وزن شوید. اما استویا قند خون شما در محدوده نرمالی حفظ خواهد کرد. ثبات فشار خون و قند، احتمال ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی را به طور قابل توجهی کاهش خواهد داد. همچنین برخلاف برخی شیرین‌کننده‌های مصنوعی، استویا طعمی نسبتاً طبیعی دارد و در ترکیب با سایر مواد، به‌خوبی عمل می‌کند.

نکات مهمی که هنگام مصرف استویا در دسر و نوشیدنی‌ها باید بدانید!

نکات کلیدی که هنگام استفاده از استویا به عنوان جایگزین شکر در دسرها و نوشیدنی‌ها باید مورد توجه قرار گیرد.

استویا بسیار شیرین است.

به دلیل اینکه استویا حدود ۳۰۰ بار شیرین‌تر از شکر است، مقدار کمی از آن در نوشیدنی‌ و دسر کافی‌ست. مثلاً اگر در دستور اصلی از یک قاشق غذاخوری شکر استفاده شده، تنها یک‌چهارم قاشق چای‌خوری پودر استویا یا چند قطره مایع آن کفایت می‌کند.

حتماً بخوانید: مضرات گیاه استویا

بافت دسرها ممکن است مقداری تغییر کند.

چون استویا حجم ندارد، در کیک‌ها و شیرینی‌ها بهتر است بافت‌دهنده‌هایی مانند ماست، پوره میوه یا آرد بادام اضافه نمایید.

همچنین باید توجه داشت که این شیرین‌کننده به دلیل نداشتن کالری و قند، ممکن است بافت و طعم شکر را نداشته باشد. ممکن است ترکیب استویا با دیگر مواد برای بهبود بافت و طعم غذا لازم باشد. همچنین، استفاده از استویا برای شیرین کردن نوشیدنی‌هایی مانند چای، قهوه و اسموتی‌ها بسیار ساده است، فقط کافی است چند قطره از شکل مایع استویا به نوشیدنی اضافه کنید.

از برندهای معتبر استفاده کنید.

برخی استویاهای ارزان و بی‌کیفیت ممکن است طعم تلخی داشته باشند پس حتماً در هنگام خرید به اصل بودن محصول دقت نمایید و شکر و مایع استویا را از جای مطمئن خریداری کنید.

طرز تهیه دسرهای خوشمزه با شکر استویا

شما می‌توانید از استویا به عنوان جایگزین شکر در انواع دسرهای خوشمزه استفاده نمایید. در ادامه چند مورد از این دسر‌ها را نام می‌بریم.

اوتمیل موز و گردو

مواد لازم:

• نصف فنجان شیر بدون چربی

• 2 بسته شیرین کننده استویا طبیعی

• یک چهارم فنجان جو

• یک چهارم قاشق چایخوری وانیل

• یک هشتم قاشق چایخوری دارچین

• یک چهارم فنجان موز ورقه شده

• ۱ قاشق چایخوری گردوی خرد شده

طرز تهیه:

1. شیر و شیرین کننده استویا طبیعی را در یک قابلمه کوچک قرار دهید و به جوش بیاورید.

2. جو را اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه تا زمانی که غلیظ شود بجوشانید و مدام هم بزنید.

3. از روی حرارت بردارید و وانیل، دارچین، موز و گردو را اضافه کنید. اجازه دهید یک دقیقه تا سرد شود سپس سرو کنید.

حتما بخوانید: استفاده از استویا به جای شکر در آشپزی و شیرینی پزی!

 

موسلی به سبک آلمانی

مواد لازم:

• ۱ فنجان جو دوسر نورد شده

• ۳ قاشق غذاخوری جوانه گندم برشته شده

• ۳ قاشق غذاخوری دانه کتان آسیاب شده

• ۴ تا ۶ بسته شیرین کننده استویا، به میزان دلخواه

• ۲ قاشق غذاخوری فندق خرد شده

• ۲ قاشق غذاخوری بادام خلال شده

• ۱ قاشق غذاخوری تخمه آفتابگردان خام، پوست کنده (خارج از پوست).

• یک چهارم فنجان کشمش

• ۲ قاشق غذاخوری خرما خرد شده

• قاشق غذاخوری زردآلو خشک خرد شده

• ۱ فنجان شیر سویا ساده یا وانیلی

• ۱ فنجان ماست ساده بدون چربی

• ۱ عدد سیب متوسط پوست کنده، هسته گرفته و رنده شده

طرز تهیه:

1. در کاسه ای متوسط، تمام غلات و استویا را با آجیل و میوه های خشک ترکیب کنید. خوب مخلوط کنید. (این مخلوط را می توان زودتر از موعد درست کرد و در ظرف دربسته نگهداری کرد.)

2. وقتی آماده سرو شد با شیر سویا، ماست و سیب رنده شده ترکیب کنید. هم بزنید تا ترکیب شوند. سپس سرو نمایید.

حتما بخوانید: چرا استویا برای دیابتی‌ها مناسب است؟

 

طرز تهیه نوشیدنی خوشمزه با استویا

با شکر استویا می‌توانید نوشیدنی‌های متنوعی درست کنید که در ادامه چند مورد از این نوشیدنی‌ها را نام می‌بریم.

اسموتی انبه بلوبری

مواد لازم:

• نصف فنجان زغال بلوبری تازه یا منجمد ذوب شده شیرین نشده

• نصف فنجان انبه مکعبی پوست کنده

• یک فنجان ماست یونانی ساده با طعم وانیلی بدون چربی

• نصف فنجان شیر بدون چربی

• ۳ قاشق چایخوری شیرین کننده استویا

• نصف فنجان تکه های یخ

طرز تهیه:

1. همه مواد به جز تکه های یخ را در مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند.

2. تکه های یخ را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

3. داخل 4 لیوان بلند بریزید و سرو کنید.

 

هات چاکلت دارچینی

مواد لازم:

• کاکائو داغ

• ۲ فنجان شیر یک درصد کم چرب

• ۲عدد چوب دارچین

• ۲ قاشق غذاخوری کاکائو شیرین نشده

• پودر شیرین کننده استویا

طرز تهیه:

1. برای کاکائو داغ، شیر را در یک پیمانه لیوانی ۱ لیتری بریزید. چوب دارچین را اضافه کنید. مایکروویو را روی ۲ دقیقه یا تا زمانی که شیر گرم شود قرار دهید.

2. کاکائو و پودر استویا را هم بزنید تا مخلوط شوند. در مایکروویو روی ۲ تا ۳ دقیقه یا تا زمانی که داغ شود حرارت دهید. چوب دارچین را بردارید و دور بریزید.

3. مخلوط کاکائو را به طور مساوی بین ۲ لیوان بزرگ تقسیم کنید. روی هر کدام ۲ قاشق غذاخوری از رویه هم زده شده را بپوشانید. روی هر کدام دارچین آسیاب شده بپاشید و سرو کنید.

همچنین بخوانید: استویا برای چه کسانی مناسب است؟

 

لیموناد کم‌کالری با استویا

مواد لازم:

• آب یک عدد لیموی تازه

• ۱ لیوان آب سرد

• ۴ قطره مایع استویا یا نوک قاشق چای‌خوری پودر استویا

• برگ نعناع برای طعم و تزیین

طرز تهیه:

آب لیمو، آب سرد و استویا را با هم مخلوط کرده و با برگ‌های نعناع سرو کنید.

حتماً بخوانید: بهترین مکمل آنزیم گوارشی برای سلامت دستگاه گوارش و نابودی باکتری ها

 

کلام پایانی

استویا به عنوان جایگزین شکر شناخته شده است و می‌تواند بدون آسیب به سلامتی، طعم شیرین و دلپذیری به نوشیدنی‌ها و دسرهای شما بدهد. استفاده از استویا باعث کاهش مصرف قند و کالری خواهد شد و به سلامت عمومی بدن نیز کمک می‌نماید. با کمی خلاقیت می‌توانید ده‌ها دسر و نوشیدنی خوشمزه و سالم با شکر استویا تهیه کنید.

اگر به دنبال شیرین کننده های جایگزین شکر هستید، محصولات شیرین کننده فودلی گزینه‌ای عالی برای شما هستند. این محصولات شامل پودر شیرین‌کننده و مایع شیرین‌کننده استویا هستند که برای انواع غذاها، شیرینی‌ها و نوشیدنی‌ها قابل استفاده‌اند.

منابع: stevia benefits